Что скрывается в сырой пище?

Хотя любителей татар все же не так много, риск употребления в пищу сырого мяса может повлечь за собой серьезные последствия для здоровья. Каковы риски, связанные с потреблением сырой пищи?

Искушение года
Лето — это сезон плодоношения многих деревьев и кустарников. Созревающие на солнце плоды привлекают каждого из нас красивым цветом и сладким вкусом. Фрукты и овощи, выращенные на приусадебных участках или в домашних садах, представляет собой меньшую угрозу отравления или заражения паразитами. Однако совершенно иначе выглядит ситуация с фруктами и овощами, продаваемыми на базарах и в магазинах. Мы не знаем, загрязнена ли почва, на которой они росли, человеческими отходами или муниципальными сточными водами. Эти удобрения являются источником яиц многих паразитов, в том числе круглых червей, лямблий или нескольких видов ленточных червей.

Сырое мясо — как источник заражения
Выше упомянутые паразиты ведут иногда очень сложный цикл развития. Ленточные черви имеют своего промежуточного хозяина, в котором они живут в виде личинок, и основного хозяина, где принимают взрослую форму. В большинстве случаев человек, который заражает себя личинками, ест сырое мясо — свинину и говядину. Кровавый бифштекс или татарин — это рискованные блюда, в которых вы должны быть уверены, какого они происхождения и была ли произведена проверке ветеринарами.

Мойте фрукты и овощи
Черви круглые, такие как острицы, власоглавы и нематод, как правило, имеют одного хозяина. Особи взрослых, живущих в кишечнике человека. Часто и в больших количествах производят тысячи яиц, которые вместе с экскрементами попадают во внешнюю среду — почву или воду. Оплодотворенными человеческими фекалиями или сточными водами выращивания овощей и фруктов, или даже зараженная ими вода представляют собой источник инфекции упомянутых выше червей. Поэтому так важна гигиена рук перед едой, а также тщательное мытье сырых овощей и фруктов под холодной проточной водой.

Прямо с куста
Лесные ягоды — черника, малина или ежевика обычно собирают и едят прямо с кустов. Они могут представлять опасность заражения солитером. Этот червь, паразитирующий в кишечнике собак, лисиц и волков, состоит из яиц, которые вместе с мочой и калом этих животных выходят наружу. Достаточно того, что собака справляет свои физиологические потребности на кусты ягод. Яйца, оставленные на плодах в течение длительного времени, способны заразить «жадных людей», живущих в лесу.

Гигиена прежде всего
Человек придумал множество способов обработки пищи. С одной стороны, он защищает себя от ее быстрой порчи, вызываемой бактериями и грибком, а с другой, от многих опасных червей. Раем для этих паразитов являются сырые блюда, в то время как высокая температура полностью их убивает, а тщательное омовение фруктов, овощей или рук перед едой удаляет инвазивные яйца. Но помните, что фрукты и овощи, подверженные термической обработке, с каждой процедурой теряют свои ценные витамины и микроэлементы.